擔仔麵(3)

• 【材　料】
• 細油麵 1球
• 滷肉燥 適量
• 豆芽菜 25公克
• 貢丸 1顆
• 白煮蛋 1顆
• 鮮蝦 2尾
• 高湯 300㏄
• 蒜泥 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 烏醋 1小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨後放入高湯中加熱煮熟，取出待涼去頭去殼留尾備用。
  
• 2.蝦頭與蝦殼放回高湯中續煮5分鐘，撈出丟棄，留高湯備用。
  
• 3.白煮蛋去殼與貢丸放入滷肉燥中加熱，滷至入味備用。
  
• 4.細油麵、豆芽菜放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝乾放入碗中，再加入所有調味料、蒜泥、作法2的滷肉燥、滷蛋、滷貢丸、作法1的鮮蝦及香菜即可。