素蠔油麵筋

• 【材　料】
• 麵筋 100公克
• 乾香菇 3朵
• 熟筍丁 50公克
• 青豆仁 15公克
• 香油 2大匙
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• 素蠔油 2大匙
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.乾香菇洗淨，泡軟後切小丁；麵筋放入滾水中稍微汆燙後撈出，備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙香油，先放入作法1的香菇丁炒香，再放入熟筍丁、作法1的麵筋拌炒均勻。
  
• 3.續於作法2中加入所有調味料和水，煮約10分鐘後放入青豆仁拌勻，再稍微煮一下即可。

• 【備　註】
• 麵筋吃起來香軟滑嫩，是許多人喜愛的豆類製品，由於麵筋容易吸附醬汁，所以調味時不宜過重，以免因為吸附太多湯汁，吃起來過鹹。