芺蘭西餅

• 【材　料】
• 麵糊:奶油 50g
• 糖粉 85g
• 蛋白 1個
• 低筋麵粉 100g
• 杏仁粉 10g
• 內餡:奶油 20g
• 水麥芽 5g
• 動物性鮮奶油 20g
• 細砂糖 20g
• 蜂蜜 8g
• 杏仁片 55g

• 【做　法】
• 內餡1.將奶油+水麥芽+動物性鮮奶油+細砂糖+蜂蜜煮沸
  
• 2.拌入杏仁片冷卻備用
  
• 麵糊1.將奶油+糖粉打發
  
• 2.分次拌入蛋白
  
• 3.拌入過篩低筋麵粉,杏仁粉
  
• 4.放入花嘴中擠成楕圓狀放入內餡
  
• 5.以200/150烤12-15分鐘

• 【備　註】
• 關鍵
  麵糰需要放入花嘴中擠出成品才會美觀