鳳梨酥-竹炭酥皮

• 【材　料】
• 奶油 210公克
• 糖粉 60公克
• 鹽 3公克
• 奶粉 24公克
• 起司粉 12公克
• 煉乳 48公克
• 蛋黃 2顆
• 低筋麵粉 300公克
• 竹炭粉 10公克

• 【做　法】
• 1.將奶油、過篩後的糖粉、鹽加入鋼盆中，攪拌至均勻。
  
• 2.於作法1中分次加入蛋液，攪拌至均勻。
  
• 3.於作法2中加入煉乳、起司粉、奶粉，攪拌至均勻。
  
• 4.於作法3中加入過篩後的低筋麵粉和竹炭粉，攪拌至均勻後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘即可使用。

• 【備　註】
• 要做竹炭鳳梨酥，要選用食品用的竹炭粉，這種經過特殊處理的竹炭粉，可以加入任何食材中，例如和麵做成饅頭、麵條、蛋糕、湯圓，或者做成糖果、餅乾、豆腐、冰淇淋等。