蔥抓餅(5)

• 【材　料】
• 中筋麵粉 600公克
• 鹽 5公克
• 細砂糖 30公克
• 溫水70℃ 380cc
• 蔥花 50公克

• 【調 味 料】
• 豬油 100公克
• 鹽 10公克

• 【做　法】
• 1.將麵粉、細砂糖及鹽置於鋼盆中，將溫水倒入並用桿麵棍拌勻。
  
• 2.用雙手揉?約3分鐘至均?成糰，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置放涼醒約20分鐘。
  
• 3.將醒過的麵糰揉至表面光滑，分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再灑上鹽及蔥花，再捲成圓筒狀後盤成圓形，靜置醒約10分鐘。
  
• 4.平底鍋加熱，加入約1大匙沙拉油，將醒過的餅略壓扁，放入鍋中以小火將兩面煎至金黃酥脆，再用煎鏟把餅拍鬆即可。