披薩餅皮麵糰

• 【材　料】
• 中筋麵粉 450公克
• 細砂糖 10公克
• 鹽 5公克
• 酵母粉 4公克
• 溫水 250公克
• 橄欖油 40公克

• 【做　法】
• 1.中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。
  
• 2.於作法1麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。
  
• 3.將作法2麵糰盆覆上保鮮膜，靜置約1小時～1個半小時，待麵糰發酵至約原本的2倍大。
  
• 4.將作法3發酵好的麵糰分割成需要的大小，以桿麵棍撖平麵糰，讓麵團內的空氣釋出，並桿成所需餅皮大小。
  
• 5.取一烤盤，鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油，將作法4餅皮移置烤盤上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。

• 【備　註】
• 用不完的披薩餅皮麵糰可以先分割，再撖成適當大小依序裝進密封袋中，放到冰箱的”冷凍庫”冷凍，需要的時候再拿出來退冰喔！