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食譜:披薩餅皮麵糰

  • 【做 法】
  • 1.中筋麵粉過篩至盆中,加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻,再倒入溫水不斷壓揉,至麵糰成型。
  • 2.於作法1麵糰中倒入橄欖油,不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。
  • 3.將作法2麵糰盆覆上保鮮膜,靜置約1小時∼1個半小時,待麵糰發酵至約原本的2倍大。
  • 4.將作法3發酵好的麵糰分割成需要的大小,以桿麵棍撖平麵糰,讓麵團內的空氣釋出,並桿成所需餅皮大小。
  • 5.取一烤盤,鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油,將作法4餅皮移置烤盤上,用手指推壓將餅皮撐大,使披薩餅皮成型。
  • 【備 註】
  • 用不完的披薩餅皮麵糰可以先分割,再撖成適當大小依序裝進密封袋中,放到冰箱的”冷凍庫”冷凍,需要的時候再拿出來退冰喔!
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