台式經典炒麵

• 【材　料】
• 粗油麵 200g
• 乾香菇 3g
• 蝦米 15g
• 肉絲 100g
• 紅蘿蔔 10g
• 高麗菜 100g
• 紅蔥末 10g

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 少許
• 烏醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.香菇泡軟後洗淨、切絲；蝦米洗淨；紅蘿蔔洗淨、切絲；高麗菜洗淨、切絲備用。
  
• 2.熱一油鍋，放入紅蔥末以小火爆香至微焦後，加入作法1的香菇絲、蝦米及肉絲一起炒至變色。
  
• 3.於作法2鍋內加入作法1的紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒至微軟後，再加入所有調味料和高湯煮至滾。
  
• 4.於作法3鍋內加入細油麵一起拌炒至收汁、入味即可。