香草起司小圓麵包

  • 【做　法】
  • 1.溫水加入乾燥酵母拌勻，靜置約3分鐘使之活化。
  • 2.將高筋麵粉先過篩，和迷迭香末、鹽放入大盆內，中間挖一個洞。
  • 3.將作法1及橄欖油緩緩倒入作法2的洞中攪拌均勻。
  • 4.將作法3搓揉拍打至麵糰光滑不沾手後，揉成一塊圓形，以保鮮膜封口，發酵約1小時至膨脹到原先麵糰的兩倍大。
  • 5.將作法4發酵好的麵糰分成約10等份。
  • 6.將莫札瑞拉起司切成10塊，填入每個小麵糰中，再收口包裹成圓形狀。
  • 7.續放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，進行第二次發酵；發酵約30分鐘，待麵糰膨脹至約兩倍大。
  • 8.取出平底鍋內發酵好的麵糰後，將平底鍋蓋上鍋蓋，開小火預熱約5分鐘後。
  • 9.再將發酵好的小麵糰放入作法7預熱好的平底鍋中，以小火加蓋烘烤約20分鐘，至表面呈現金黃色外觀，熄火續燜30分鐘即可。
點心 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .素食 .平底鍋作烘焙點心
快樂廚房雜誌第60期
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