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食譜:香草起司小圓麵包

  • 【做 法】
  • 1.溫水加入乾燥酵母拌勻,靜置約3分鐘使之活化。
  • 2.將高筋麵粉先過篩,和迷迭香末、鹽放入大盆內,中間挖一個洞。
  • 3.將作法1及橄欖油緩緩倒入作法2的洞中攪拌均勻。
  • 4.將作法3搓揉拍打至麵糰光滑不沾手後,揉成一塊圓形,以保鮮膜封口,發酵約1小時至膨脹到原先麵糰的兩倍大。
  • 5.將作法4發酵好的麵糰分成約10等份。
  • 6.將莫札瑞拉起司切成10塊,填入每個小麵糰中,再收口包裹成圓形狀。
  • 7.續放入平底鍋內,蓋上鍋蓋,進行第二次發酵;發酵約30分鐘,待麵糰膨脹至約兩倍大。
  • 8.取出平底鍋內發酵好的麵糰後,將平底鍋蓋上鍋蓋,開小火預熱約5分鐘後。
  • 9.再將發酵好的小麵糰放入作法7預熱好的平底鍋中,以小火加蓋烘烤約20分鐘,至表面呈現金黃色外觀,熄火續燜30分鐘即可。
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