蜜汁巧果

• 【材　料】
• 水餃皮 20張
• 細糖 80公克
• 水 50㏄
• 熟白芝麻 1大匙

• 【做　法】
• 1.一次取二張水餃皮重疊擺放，在中央劃開約2公分長的縫。
  
• 2.將水餃皮的一端從中間的洞穿入後，拉出即為巧果，重複上述作法1、2，至水餃皮用完為止。
  
• 3.熱油鍋至約150℃，將作法2的巧果下鍋以中火炸至表面金黃後撈起。
  
• 4.另取鍋，將細糖及水加入，小火煮滾後持續攪拌至糖漿呈微焦黃的狀態。
  
• 5.將作法3的巧果放入作法4鍋中，快速翻動至糖液均勻包裹巧果後關火，再撒上芝麻拌勻盛盤。

• 【備　註】
• 蜜汁巧果關鍵步驟
  作法4到作法5的動作要快，不能有稍許停頓，完成的蜜汁巧果要趁熱馬上分開，以防沾黏，冷卻後即可食用。