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食譜:蜜汁巧果

  • 【做 法】
  • 1.一次取二張水餃皮重疊擺放,在中央劃開約2公分長的縫。
  • 2.將水餃皮的一端從中間的洞穿入後,拉出即為巧果,重複上述作法1、2,至水餃皮用完為止。
  • 3.熱油鍋至約150℃,將作法2的巧果下鍋以中火炸至表面金黃後撈起。
  • 4.另取鍋,將細糖及水加入,小火煮滾後持續攪拌至糖漿呈微焦黃的狀態。
  • 5.將作法3的巧果放入作法4鍋中,快速翻動至糖液均勻包裹巧果後關火,再撒上芝麻拌勻盛盤。
  • 【備 註】
  • 蜜汁巧果關鍵步驟
    作法4到作法5的動作要快,不能有稍許停頓,完成的蜜汁巧果要趁熱馬上分開,以防沾黏,冷卻後即可食用。
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