什錦煎餅

• 【材　料】
• 中筋麵粉 100公克
• 糯米粉 50公克
• 寒天粉 1/2茶匙
• 水 150㏄
• 魚板 20公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 蔥花 1大匙
• 小黃瓜 1/2根
• 沙拉油 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將魚板、小黃瓜切絲，備用。
  
• 2.將中筋麵粉、糯米粉放入調理盆內，再加入寒天粉和水混合拌勻，靜置30分。
  
• 3.在作法2的容器中加入作法1的材料、所有調味料、紅蘿蔔絲和蔥花拌勻。
  
• 4.熱鍋，在鍋麵抹上少許沙拉油，舀作法3適量的麵糊倒入鍋中，以小火煎略硬，翻面壓扁，兩面各煎3分鐘至金黃即可。

• 【備　註】
• 利用抹油代替倒油減少用油，這樣煎起來不但少油還會略帶焦香味，不放培根或其他肉類，改用魚板與大量蔬菜也能減少油脂攝取。