培根蛋汁義大利麵

• 【材　料】
• 義大利直麵 150公克
• 蒜頭 15公克
• 培根 2片
• 煮麵水 75㏄
• 熟蛋黃 2顆
• 動物性鮮奶油 30公克
• 橄欖油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 粗黑糊椒粒 適量

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水，加入少許鹽（份量外）和橄欖油，放入義大利直麵煮約4～5分鐘至半熟狀態，即可撈出瀝乾水分，放入大盤中以適量橄欖油拌勻，備用。
  
• 2.將熟蛋黃壓碎與動物性鮮奶油拌勻；蒜頭切碎；培根放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分切成小片狀，備用。
  
• 3.熱一平底鍋，加入少許橄欖油，放入作法2的蒜頭碎以中火爆香，接著加入培根片炒香。
  
• 4.在作法3的鍋中加入作法1半熟的義大利直麵拌炒均勻，接著加入煮麵水與鹽，炒至湯汁收乾即可關火。
  
• 5.利用作法4餘溫加入作法2的蛋黃奶油拌勻，接著撒上粗黑糊椒粒即可起鍋。