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食譜:培根蛋汁義大利麵

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水,加入少許鹽(份量外)和橄欖油,放入義大利直麵煮約4∼5分鐘至半熟狀態,即可撈出瀝乾水分,放入大盤中以適量橄欖油拌勻,備用。
  • 2.將熟蛋黃壓碎與動物性鮮奶油拌勻;蒜頭切碎;培根放入滾水中汆燙一下,撈出瀝乾水分切成小片狀,備用。
  • 3.熱一平底鍋,加入少許橄欖油,放入作法2的蒜頭碎以中火爆香,接著加入培根片炒香。
  • 4.在作法3的鍋中加入作法1半熟的義大利直麵拌炒均勻,接著加入煮麵水與鹽,炒至湯汁收乾即可關火。
  • 5.利用作法4餘溫加入作法2的蛋黃奶油拌勻,接著撒上粗黑糊椒粒即可起鍋。
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