青醬義大利麵(1)

  • 【做　法】
  • 1.松子放入鍋中，以小火炒至外觀呈金黃色，撈起備用。
  • 2.將1/3的九層塔葉與蒜仁、橄欖油放入果汁機中，蓋上杯蓋。
  • 3.按瞬轉鍵，以一按一放的方式，慢慢將九層塔葉片打碎後，再分次將其餘的九層塔葉片加入，如此較容易完全打碎。
  • 4.待九層塔葉都打碎後，再將作法1的松子、黑胡椒粉、鹽和細糖一起加入，按快速打成泥狀即為青醬。
  • 5.煮一鍋約400㏄的滾水，加入1茶匙鹽，再將義大利麵放入煮滾，煮滾後改轉小火煮約8分鐘，將麵撈起瀝乾盛入容器中。
  • 6.食用前再加入適量的作法4青醬拌勻即可。
麵食 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .素食 .果汁機妙用
快樂廚房雜誌第74期
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