發糕(5)

• 【材　料】
• 低筋麵粉 160公克
• 泡打粉 8公克
• 在來米粉 40公克
• 水 190cc

• 【調 味 料】
• 二砂糖 50公克
• 紅糖 40公克

• 【做　法】
• 1.取一鍋加入水，放入二砂糖、紅糖，以小火煮微滾，攪拌至糖完全融化成糖水。
  
• 2.低筋麵粉、泡打粉過篩，再放入再來米粉。
  
• 3.將作法２的材料加入作法１的糖水，攪拌均勻倒入模型中。
  
• 4.電鍋放入蒸架加入水2杯，放入作法３的材料蒸約20分鐘。

• 【備　註】
• 蒸年糕時最好是使用不鏽鋼的糕模，否則就就在容器上鋪耐熱玻璃紙或是鋁箔紙；做好的年糕可以先放進冷凍庫一陣子，比較方便與容器或玻璃紙剝離。蘿蔔糕要盡快吃完，可以冷藏不可冷凍。超過三天沒吃完要再蒸一次以免壞掉。