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食譜:發糕(5)

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋加入水,放入二砂糖、紅糖,以小火煮微滾,攪拌至糖完全融化成糖水。
  • 2.低筋麵粉、泡打粉過篩,再放入再來米粉。
  • 3.將作法2的材料加入作法1的糖水,攪拌均勻倒入模型中。
  • 4.電鍋放入蒸架加入水2杯,放入作法3的材料蒸約20分鐘。
  • 【備 註】
  • 蒸年糕時最好是使用不鏽鋼的糕模,否則就就在容器上鋪耐熱玻璃紙或是鋁箔紙;做好的年糕可以先放進冷凍庫一陣子,比較方便與容器或玻璃紙剝離。蘿蔔糕要盡快吃完,可以冷藏不可冷凍。超過三天沒吃完要再蒸一次以免壞掉。
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