雙倍巧克力麵包

  • 【做　法】
  • 1.將所有的材料A拌勻，並揉至成糰出筋。
  • 2.加入奶油揉成光亮，滾圓後放入電子鍋內按下保溫鍵進行基礎發酵，約10～15分鐘後按取消鍵，不開鍋蓋繼續發酵30～35分鐘
  • 3.取出鍋內的麵糰翻面後滾圓，放回鍋內繼續發酵約20分鐘。
  • 4.將作法三的麵糰取出捍成牛舌形，將巧克力豆包覆在麵皮內，並以切塊重疊的方式讓巧克力豆均勻分佈在麵糰內。
  • 5.將麵糰分割成兩份後滾圓並鬆弛15分鐘，再將麵糰搓成40公分左右的長條狀
  • 6.將作法五以交叉的方式成條索狀，再頭尾相接成花環狀，放入電子鍋中，按下保溫作最後發酵，約15分鐘後取消保溫並繼續發酵35分鐘至麵糰發酵至2倍大，按下炊飯鍵或蛋糕鍵烤至完成即可。
點心 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .葷食 .電子鍋也能做手工麵包
快樂廚房雜誌第93期
上線日期: