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食譜:雙倍巧克力麵包

  • 【做 法】
  • 1.將所有的材料A拌勻,並揉至成糰出筋。
  • 2.加入奶油揉成光亮,滾圓後放入電子鍋內按下保溫鍵進行基礎發酵,約10∼15分鐘後按取消鍵,不開鍋蓋繼續發酵30∼35分鐘
  • 3.取出鍋內的麵糰翻面後滾圓,放回鍋內繼續發酵約20分鐘。
  • 4.將作法三的麵糰取出捍成牛舌形,將巧克力豆包覆在麵皮內,並以切塊重疊的方式讓巧克力豆均勻分佈在麵糰內。
  • 5.將麵糰分割成兩份後滾圓並鬆弛15分鐘,再將麵糰搓成40公分左右的長條狀
  • 6.將作法五以交叉的方式成條索狀,再頭尾相接成花環狀,放入電子鍋中,按下保溫作最後發酵,約15分鐘後取消保溫並繼續發酵35分鐘至麵糰發酵至2倍大,按下炊飯鍵或蛋糕鍵烤至完成即可。
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