南瓜麵包(1)

• 【材　料】
• A.高筋麵粉 200公克
• 南瓜丁 85公克
• 酵母 2公克
• 細砂糖 16公克
• 鹽 2公克
• 鮮奶 60公克
• B.奶油 8公克
• 熟南瓜丁 適量

• 【做　法】
• 1.將所有的材料A揉至成糰出筋。
  
• 2.加入奶油揉至光亮，滾圓後放入電子鍋內按下保溫鍵進行基礎發酵，約10～15分鐘後按取消鍵，不開鍋蓋繼續發酵30～35分鐘。
  
• 3.取出鍋內的麵糰翻面，放回鍋內繼續發酵約20分鐘。
  
• 4.將作法三的麵糰取出分割成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的麵糰搓成約40公分的長條狀再鬆弛15分鐘。
  
• 5.將作法四的麵條交叉打成麻花狀後盤成圓形放入電子鍋內，表面再放上裝飾用的熟南瓜丁，按下保溫鍵作最後發酵約15分鐘後，按下取消鍵消鍵並繼續發酵至2倍大約50分鐘左右。
  
• 6.按下炊飯鍵或蛋糕鍵烘烤至完成即可。

• 【備　註】
• 鮮奶的用量會因使用的南瓜含水量的高低有所不同，所以在搓揉麵糰時需視麵糰的乾濕度有所加減。