食譜:南瓜麵包(1):www.ytower.com.tw

食譜:南瓜麵包(1)

  • 【做 法】
  • 1.將所有的材料A揉至成糰出筋。
  • 2.加入奶油揉至光亮,滾圓後放入電子鍋內按下保溫鍵進行基礎發酵,約10∼15分鐘後按取消鍵,不開鍋蓋繼續發酵30∼35分鐘。
  • 3.取出鍋內的麵糰翻面,放回鍋內繼續發酵約20分鐘。
  • 4.將作法三的麵糰取出分割成兩份,滾圓後鬆弛15分鐘,將鬆弛好的麵糰搓成約40公分的長條狀再鬆弛15分鐘。
  • 5.將作法四的麵條交叉打成麻花狀後盤成圓形放入電子鍋內,表面再放上裝飾用的熟南瓜丁,按下保溫鍵作最後發酵約15分鐘後,按下取消鍵消鍵並繼續發酵至2倍大約50分鐘左右。
  • 6.按下炊飯鍵或蛋糕鍵烘烤至完成即可。
  • 【備 註】
  • 鮮奶的用量會因使用的南瓜含水量的高低有所不同,所以在搓揉麵糰時需視麵糰的乾濕度有所加減。
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