吉拿棒

• 【材　料】
• A.奶油 50公克
• 細砂糖 30公克
• 全蛋 50公克
• 蒸熟的馬鈴薯泥 50公克
• 牛奶 40公克
• B.低筋麵粉 100公克
• 高筋麵粉 40公克
• 泡打粉 1公克
• 沾裹材料：
  細砂糖 50公克
• 鹽 1公克

• 【做　法】
• 1.奶油回復室溫狀態，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
  
• 2.分次加入打散的蛋液，再徐徐加入牛奶，讓液體被奶油慢慢吸收。
  
• 3.將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥，用濾網過篩，使薯泥更細緻，再加入至作法2的奶油液中，攪拌至均勻。
  
• 4.將低筋麵粉高筋麵粉混合，加入泡打粉，用篩網過篩，再分次加入作法3的麵糰中。
  
• 5.用橡皮刮刀輕輕將麵糰拌至均勻，拌至麵糰表面都沒有麵粉，再靜置20~30分鐘。
  
• 6.選擇齒縫較多的擠花嘴裝入擠花袋，放入混合好的麵糰，使用時將麵糰往下推。
  
• 7.準備好一張烘焙紙，用擠花袋擠上一條條同樣長度的長條，再用刀片一條條分割開來。
  
• 8.油鍋加熱至170℃，將帶紙的長條麵糰放入油鍋中，將烘焙紙夾除，並不時攪動長麵糰。
  
• 9.將長麵糰炸至金黃後，撈起瀝乾，表面沾裹均勻的白糖，吉拿棒就完成了！

• 【備　註】
• 白糖中加一點點鹽，可以中和甜味，讓白糖的味道不只是單一的甜味而已，味道會更有層次。