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食譜:吉拿棒

  • 【做 法】
  • 1.奶油回復室溫狀態,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。
  • 2.分次加入打散的蛋液,再徐徐加入牛奶,讓液體被奶油慢慢吸收。
  • 3.將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥,用濾網過篩,使薯泥更細緻,再加入至作法2的奶油液中,攪拌至均勻。
  • 4.將低筋麵粉高筋麵粉混合,加入泡打粉,用篩網過篩,再分次加入作法3的麵糰中。
  • 5.用橡皮刮刀輕輕將麵糰拌至均勻,拌至麵糰表面都沒有麵粉,再靜置20~30分鐘。
  • 6.選擇齒縫較多的擠花嘴裝入擠花袋,放入混合好的麵糰,使用時將麵糰往下推。
  • 7.準備好一張烘焙紙,用擠花袋擠上一條條同樣長度的長條,再用刀片一條條分割開來。
  • 8.油鍋加熱至170℃,將帶紙的長條麵糰放入油鍋中,將烘焙紙夾除,並不時攪動長麵糰。
  • 9.將長麵糰炸至金黃後,撈起瀝乾,表面沾裹均勻的白糖,吉拿棒就完成了!
  • 【備 註】
  • 白糖中加一點點鹽,可以中和甜味,讓白糖的味道不只是單一的甜味而已,味道會更有層次。
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