歐式蔓越莓腰果麵包

• 【材　料】
• 高筋麵粉 165公克
• 全麥麵粉 30公克
• 鹽 3公克
• 酵母 3.5公克
• 水 150公克
• 細砂糖 5公克
• 泡酒蔓越莓乾 15公克
• 烤過腰果 30公克

• 【做　法】
• 1.腰果切成小塊狀。將所有材料（除了蔓越莓乾及烤過腰果）放入盆中，慢慢加入水（水分不用全部下，麵糰可成糰即可），混合均勻成糰狀。
  
• 2.將蔓越莓乾及腰果塊加入麵糰中，混合均勻，不需要搓揉。麵糰混勻後好放盆子之中包上保鮮膜，，放在冰箱中12～16小時（不要超過20小時）。
  
• 3.將麵糰用刮板取出放置到撒上高筋麵粉的桌子上，於麵糰表面撒上高筋麵粉，輕輕拍出空氣。
  
• 4.用桿麵棍將作法５的麵糰稍微桿平。將麵糰整成橢圓型，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  
• 5.將麵糰稍微整成橄欖形，放置在撒上高筋麵粉的烘焙布上，麵糰表面撒上全麥麵粉，蓋上布發酵1小時。
  
• 6.當麵糰發酵到30分鐘的時候，表面稍微劃刀。將鑄鐵鍋連蓋子一起放入烤箱用220℃先預熱。
  
• 7.鑄鐵鍋預熱完成，將麵糰從發酵布上倒入砂鍋中（此時鑄鐵鍋很燙，拿取千萬要小心）。蓋上蓋子，放入烤箱烘烤30分鐘後將鑄鐵鍋蓋子取出，再烘烤8～10分鐘，至表面金黃色即可。
  
• 8.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可。

• 【備　註】
• 1.除了放蔓越莓乾之外，也可以換成任何喜歡的果乾。
  2.撒粉是為了避免麵糰沾粘烘焙布。