食譜:歐式蔓越莓腰果麵包:www.ytower.com.tw

食譜:歐式蔓越莓腰果麵包

  • 【做 法】
  • 1.腰果切成小塊狀。將所有材料(除了蔓越莓乾及烤過腰果)放入盆中,慢慢加入水(水分不用全部下,麵糰可成糰即可),混合均勻成糰狀。
  • 2.將蔓越莓乾及腰果塊加入麵糰中,混合均勻,不需要搓揉。麵糰混勻後好放盆子之中包上保鮮膜,,放在冰箱中12∼16小時(不要超過20小時)。
  • 3.將麵糰用刮板取出放置到撒上高筋麵粉的桌子上,於麵糰表面撒上高筋麵粉,輕輕拍出空氣。
  • 4.用桿麵棍將作法5的麵糰稍微桿平。將麵糰整成橢圓型,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 5.將麵糰稍微整成橄欖形,放置在撒上高筋麵粉的烘焙布上,麵糰表面撒上全麥麵粉,蓋上布發酵1小時。
  • 6.當麵糰發酵到30分鐘的時候,表面稍微劃刀。將鑄鐵鍋連蓋子一起放入烤箱用220℃先預熱。
  • 7.鑄鐵鍋預熱完成,將麵糰從發酵布上倒入砂鍋中(此時鑄鐵鍋很燙,拿取千萬要小心)。蓋上蓋子,放入烤箱烘烤30分鐘後將鑄鐵鍋蓋子取出,再烘烤8∼10分鐘,至表面金黃色即可。
  • 8.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可。
  • 【備 註】
  • 1.除了放蔓越莓乾之外,也可以換成任何喜歡的果乾。
    2.撒粉是為了避免麵糰沾粘烘焙布。
上線日期: