芋頭杏仁吐司

• 【材　料】
• 麵糰材料:水 225公克
• 快發乾酵母 8公克
• 高筋麵粉 450公克
• 細白砂糖 90公克
• 鹽 5公克
• 奶粉 30公克
• 蛋 75公克
• 融化奶油 90公克
• 內餡:芋頭餡 900公克
• 裝飾:蛋汁 適量
• 生杏仁片 適量

• 【做　法】
• 1.所有麵糰材料依序放入盆子裡，用麵棍攪拌成均勻柔軟的麵糰。
  
• 2.用保鮮膜包好，冷藏2小時到一天，（冷藏越久甜味越淡）。
  
• 3.把基本麵糰分一份約220公克，撒點手粉，滾圓，中間發酵10分鐘。
  
• 4.將中間發酵好的麵糰捍開成方形麵片上，抹上芋頭餡後捲起來，放在烤模中，最後發酵45～60分鐘。
  
• 5.排在烤盤上，刷蛋水撒上杏仁片。
  
• 6.烤箱預熱到175℃，把麵包放中層烤25～30分鐘。

• 【備　註】
• 免揉麵包含水量高，所以麵糰相當柔軟，不好塑型，因此冷藏過才好做，最好在塑型時撒些手粉，以免黏手。