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食譜:芋頭杏仁吐司

  • 【做 法】
  • 1.所有麵糰材料依序放入盆子裡,用麵棍攪拌成均勻柔軟的麵糰。
  • 2.用保鮮膜包好,冷藏2小時到一天,(冷藏越久甜味越淡)。
  • 3.把基本麵糰分一份約220公克,撒點手粉,滾圓,中間發酵10分鐘。
  • 4.將中間發酵好的麵糰捍開成方形麵片上,抹上芋頭餡後捲起來,放在烤模中,最後發酵45∼60分鐘。
  • 5.排在烤盤上,刷蛋水撒上杏仁片。
  • 6.烤箱預熱到175℃,把麵包放中層烤25∼30分鐘。
  • 【備 註】
  • 免揉麵包含水量高,所以麵糰相當柔軟,不好塑型,因此冷藏過才好做,最好在塑型時撒些手粉,以免黏手。
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