肉桂麵包捲

• 【材　料】
• 麵糰：
  水 225公克
• 快發乾酵母 8公克
• 高筋麵粉 450公克
• 細白砂糖 90公克
• 鹽 5公克
• 奶粉 30公克
• 雞蛋 75公克
• 融化奶油 90公克
• 內餡：
  奶油 45公克
• 砂糖 60公克
• 肉桂粉 15公克
• 表面：
  蛋汁 適量
• 杏仁角 適量
• 裝飾糖霜：
  糖粉 30公克
• 檸檬汁 適量

• 【做　法】
• 1.所有麵糰材料依序放入盆子裡，用?麵棍攪拌成均勻柔軟的麵糰。
  
• 2.用保鮮膜包好，冷藏2小時到一天，（冷藏越久甜味越淡）。
  
• 3.肉桂內餡：將奶油、砂糖、肉桂粉混合拌勻，即為肉桂內餡，備用。
  
• 4.將麵糰滾圓，中間發酵10分鐘。
  
• 5.將中間發酵好的麵糰桿開，抹上肉桂內餡後捲起，切成3公分的圓片，放入烤模之中最後發酵45～60分鐘。
  
• 6.烤箱預熱到175℃刷上蛋汁，撒上生杏仁角烤20～25分鐘。
  
• 7.出爐冷卻後擠上拌好的糖霜即可。

• 【備　註】
• 糖霜除了裝飾之外，也能增加麵包的風味，淡淡的檸檬汁能中和甜味，讓麵包吃起來不膩。