宮保麵腸

• 【材　料】
• 麵腸 2條
• 蒜末 5公克
• 蔥 30公克
• 宮保 3公克
• 沙拉油 200㏄

• 【調 味 料】
• A.白醋 2茶匙
• 醬油 1大匙半
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• B.地瓜粉 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將麵腸用手撕成小塊，加入2大匙地瓜粉拌勻，備用。
  
• 2.把蔥切小段；調味料B調勻成兌汁，備用。
  
• 3.熱鍋倒入沙拉油燒熱至約180㏄，將麵腸下鍋以大火炸，炸約2分鐘至表面金黃酥脆後撈起瀝乾油，備用。
  
• 4.鍋底留下少許油，以小火爆香宮保、蔥、蒜末後，將作法2的麵腸以大火快炒10秒後，邊炒邊將作法2的兌汁淋入，炒勻再將香油倒入炒勻即可。