客家菜包

• 【材　料】
• 材料：
  粽葉 適量
• 糯米漿 10兩
• 蓬萊米漿 6兩
• 糖 2兩
• 餡料：
  紅蔥頭 5瓣
• 蝦米 1兩
• 蘿蔔乾絲 3兩
• 夾心肉 4兩

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 鹽 1/2大匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後，舀出1大匙，放入滾水中煮至熟浮起後，撈回到麵糰中並加入糖，慢慢揉到麵團有Q度，彈力佳時，即可分割成30公克的小麵糰備用。
• (2)將蘿蔔乾絲洗淨，切成小段並用乾鍋炒乾水份，蝦米泡水至軟。夾心肉切絲，紅蔥頭切片。
• (3)另起一鍋，加入少許油燒熱，先炒香紅蔥頭，再放入蝦米爆香，加入夾心肉絲拌炒至肉色變白，最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻，等香味散出後，盛起待涼，即為餡料。
• (4)將粽葉裁出小圓片，先舖在蒸籠裡，上面抹許油備用。
• (5)將作法1的麵糰先壓平，包入餡料後，用手慢慢往中間收緊後，放在粽葉上，蒸約15分鐘，至菜包熟透，即可取出食用。