食譜:客家菜包:www.ytower.com.tw

食譜:客家菜包

  • 【做 法】
  • (1)菜包外皮:將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後,舀出1大匙,放入滾水中煮至熟浮起後,撈回到麵糰中並加入糖,慢慢揉到麵團有Q度,彈力佳時,即可分割成30公克的小麵糰備用。
  • (2)將蘿蔔乾絲洗淨,切成小段並用乾鍋炒乾水份,蝦米泡水至軟。夾心肉切絲,紅蔥頭切片。
  • (3)另起一鍋,加入少許油燒熱,先炒香紅蔥頭,再放入蝦米爆香,加入夾心肉絲拌炒至肉色變白,最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻,等香味散出後,盛起待涼,即為餡料。
  • (4)將粽葉裁出小圓片,先舖在蒸籠裡,上面抹許油備用。
  • (5)將作法1的麵糰先壓平,包入餡料後,用手慢慢往中間收緊後,放在粽葉上,蒸約15分鐘,至菜包熟透,即可取出食用。
上線日期: