五穀雜糧饅頭
- 【材 料】
- 腰果 1/2大匙
- 葵瓜子 1/2大匙
- 枸杞子 1大匙
- 黑芝麻 1大匙
- 南瓜絲 30公克
- 全麥麵粉 240公克
- 酵母 13公克
- 黑糖 1大匙
- 45℃溫開水 120cc
- 松子 1/2大匙
- 南瓜子 1/2大匙
- 葡萄乾 1大匙
- 【做 法】
- (1)腰果、松子、葵瓜子、南瓜子切碎備用。
- (2)將溫水、黑糖、酵母以同一方向攪拌至完全溶解。
- (3)把作法2的酵母水保持50℃至活化起泡。
- (4)除了枸杞子之外，將其餘材料全混合攪拌均勻，再加入起泡之酵母水揉成麵糰，至不黏手時放入電鍋保溫、發酵。
- (5)發酵後的麵糰再揉5分鐘，並桿平成麵皮。
- (6)撒上枸杞子，反覆對摺揉麵成長條形。將揉好的長條形麵糰切成小段並整形成圓狀。
- (7)置於電鍋中保溫，醒麵5~10分鐘，再放入蒸籠或電鍋中蒸20~30分鐘即可。
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