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食譜:五穀雜糧饅頭

  • 【做 法】
  • (1)腰果、松子、葵瓜子、南瓜子切碎備用。
  • (2)將溫水、黑糖、酵母以同一方向攪拌至完全溶解。
  • (3)把作法2的酵母水保持50℃至活化起泡。
  • (4)除了枸杞子之外,將其餘材料全混合攪拌均勻,再加入起泡之酵母水揉成麵糰,至不黏手時放入電鍋保溫、發酵。
  • (5)發酵後的麵糰再揉5分鐘,並桿平成麵皮。
  • (6)撒上枸杞子,反覆對摺揉麵成長條形。將揉好的長條形麵糰切成小段並整形成圓狀。
  • (7)置於電鍋中保溫,醒麵5~10分鐘,再放入蒸籠或電鍋中蒸20~30分鐘即可。
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