緬式涼麵(1)

• 【材　料】
• 雞蛋麵 100公克
• 小黃瓜 30公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 蒜末 15公克
• 乾辣椒片 1大匙
• 蝦米 10公克

• 【調 味 料】
• 酸豆醬 1大匙
• 涼開水 1大匙
• 醬油 2茶匙
• 細糖 2茶匙
• 辣椒油 1大匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水約500ｃｃ，水煮開後放入雞蛋麵煮約2分鐘，撈出後加入1茶匙橄欖油(配方外)，拌開放涼裝盤。
  
• 2.小黃瓜洗淨切絲；紅蘿蔔切絲後汆燙至熟放涼；蝦米泡水5分鐘後瀝乾切碎備用。
  
• 3.取鍋燒熱放入2大匙沙拉油，放入蒜末、乾辣椒片及作法2的蝦米碎，以小火炒約2分鐘，炒至乾香後取出放涼。
  
• 4.取2大匙作法3炒好的蝦米，與調味料所有材料拌勻成醬汁，淋至作法1的涼麵上，再鋪上作法2的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，食用時拌勻即可。