歐風棺材板

• 【材　料】
• 白土司 1條
• 蘆筍 8支
• 鵪鶉蛋 8個
• 雞心 100公克
• 雞肝 100公克
• 蘑菇 8朵
• 檸檬汁 少許
• 鮮奶油 200公克
• 奶油 30公克
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)將鵪鶉蛋煮熟後對切成兩半；蘆筍對切成2段，共計16小段，用開水汆燙後放入冷水中泡涼，使用前再瀝乾水份。
• (2)雞心、雞肝除去脂肪後用濃度3%的鹽水洗去血漬，再用清水洗淨後切小塊；蘑菇洗淨，淋上檸檬汁去除澀味後切片備用。
• (3)利用整條土司切出8份長10公分、寬6公分、高5公分的長條形土司，每份土司的上方各切出厚0.5公分的薄片，做成棺材板的蓋子。將每份土司中間挖空，四周各留1公分厚，做成長方形的中空盒子，將做好的棺材板連同土司蓋一起送進烤箱烤酥(或油炸成金黃色)。
  
• (4)將奶油放入鍋中加熱融化，放入雞心、雞肝及蘑菇片拌炒，再加入鮮奶油煮至濃稠狀，起鍋前用鹽和胡椒粉調味。
• (5)棺材板中先放入半個鵪鶉蛋及2小段蘆筍，再盛入作法4中的餡料，最後再放上半個鵪鶉蛋即可。

• 【備　註】
• 8份