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食譜:歐風棺材板

  • 【做 法】
  • (1)將鵪鶉蛋煮熟後對切成兩半;蘆筍對切成2段,共計16小段,用開水汆燙後放入冷水中泡涼,使用前再瀝乾水份。
  • (2)雞心、雞肝除去脂肪後用濃度3%的鹽水洗去血漬,再用清水洗淨後切小塊;蘑菇洗淨,淋上檸檬汁去除澀味後切片備用。
  • (3)利用整條土司切出8份長10公分、寬6公分、高5公分的長條形土司,每份土司的上方各切出厚0.5公分的薄片,做成棺材板的蓋子。將每份土司中間挖空,四周各留1公分厚,做成長方形的中空盒子,將做好的棺材板連同土司蓋一起送進烤箱烤酥(或油炸成金黃色)。
  • (4)將奶油放入鍋中加熱融化,放入雞心、雞肝及蘑菇片拌炒,再加入鮮奶油煮至濃稠狀,起鍋前用鹽和胡椒粉調味。
  • (5)棺材板中先放入半個鵪鶉蛋及2小段蘆筍,再盛入作法4中的餡料,最後再放上半個鵪鶉蛋即可。
  • 【備 註】
  • 8份
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