全蝦餃子餡

• 【材　料】
• 鮮肉餡 50公克
• 蝦 12尾

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 酒 1/3大匙

• 【做　法】
• 1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用。
  
• 2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。

• 【備　註】
• 12粒水餃份量