翡翠干貝蒸餃

• 【材　料】
• 鮮肉餡 200公克
• 干貝 3粒
• 水芹菜末 1/2杯
• 菠菜餃子皮 15張

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 糖 2/3大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 香油 2/3大匙

• 【做　法】
• 1將干貝以水浸泡隔夜後撈起瀝乾，取出將干貝用手拔成細絲狀。
  
• 2. 將鮮肉餡、干貝絲、水芹菜末與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻，至有黏稠感時即完成餡料。
  
• 3. 準備一個已抹上油的平盤，取適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
  
• 4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12～15分鐘即可起鍋食用。

• 【備　註】
• 15粒水餃份量。