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【做 法】-
1將干貝以水浸泡隔夜後撈起瀝乾，取出將干貝用手拔成細絲狀。
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2. 將鮮肉餡、干貝絲、水芹菜末與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻，至有黏稠感時即完成餡料。
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3. 準備一個已抹上油的平盤，取適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
- 4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12∼15分鐘即可起鍋食用。
- 【備 註】
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15粒水餃份量。
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