五香牛肉鍋貼

• 【材　料】
• 1.牛絞肉 200公克
• 蔥花 1/2杯
• 薑末 1又1/2大匙
• 蒜末 1大匙
• 2.餃子皮 15張

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2小匙
• 醬油膏 1大匙
• 糖 2/3大匙
• 香油 2小匙
• 五香粉 2小匙
• 白胡椒粉 1大匙
• 2.熱水 1杯

• 【做　法】
• 1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
  
• 2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
  
• 3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收乾後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。(可參考p13煎餃作法)

• 【備　註】
• 15粒水餃份量。