燴雞肉餃套餐

• 【材　料】
• 1.雞胸肉末 1杯
• 蔥花 1大匙
• 蛋白 1個
• 紅蘿蔔餃子皮 15張
• 2.黑木耳 1片
• 蛋 1個
• 紅蘿蔔絲 適量
• 香菇絲 適量
• 蔥 2根
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1大匙
• 糖 2/3大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 香油 1/3大匙
• 2.鹽 1大匙
• 糖 1/3大匙
• 太白粉 2/3大匙
• 高湯 3杯
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.材料2的蛋打散；材料2的蔥切成3公分的蔥段備用。
  
  
• 2. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻即完成餡料，再取適量餡料放入餃子皮內包成餃子。
  
• 3. 取鍋煮水至沸騰時再放入包好的餃子煮6～8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘，瀝乾放入碗中備用。
  
• 4. 先將蒜末爆香，再放入香菇絲略炒一下，加入3杯高湯煮沸後，放入材料2中的其他材料以中火煮2～3分鐘，加入調味料2中的鹽、糖及水拌勻，先盛起一碗此為餃子的配湯。
  
• 5. 將作法4其餘湯水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟後為蛋花盛起淋在作法3煮好的餃子上即為燴雞肉餃，再配上一碗作法4的湯即為燴雞肉套餐。

• 【備　註】
• 15粒水餃份量。