Name: 【食譜】燴雞肉餃套餐:www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 1.雞胸肉末 1杯; 蔥花 1大匙; 蛋白 1個; 紅蘿蔔餃子皮 15張; 2.黑木耳 1片; 蛋 1個; 紅蘿蔔絲 適量; 香菇絲 適量; 蔥 2根; 蒜末 1大匙&; 1.鹽 1大匙; 糖 2/3大匙; 白胡椒粉 2小匙; 香油 1/3大匙; 2.鹽 1大匙; 糖 1/3大匙; 太白粉 2/3大匙; 高湯 3杯; 水 2大匙

燴雞肉餃套餐

【材　料】
1.雞胸肉末 1杯
蔥花 1大匙
蛋白 1個
紅蘿蔔餃子皮 15張
2.黑木耳 1片
蛋 1個
紅蘿蔔絲適量
香菇絲適量
蔥 2根
蒜末 1大匙

【調味料】
1.鹽 1大匙
糖 2/3大匙
白胡椒粉 2小匙
香油 1/3大匙
2.鹽 1大匙
糖 1/3大匙
太白粉 2/3大匙
高湯 3杯
水 2大匙

【做　法】
1.材料2的蛋打散；材料2的蔥切成3公分的蔥段備用。
2. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻即完成餡料，再取適量餡料放入餃子皮內包成餃子。
3. 取鍋煮水至沸騰時再放入包好的餃子煮6～8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘，瀝乾放入碗中備用。
4. 先將蒜末爆香，再放入香菇絲略炒一下，加入3杯高湯煮沸後，放入材料2中的其他材料以中火煮2～3分鐘，加入調味料2中的鹽、糖及水拌勻，先盛起一碗此為餃子的配湯。
5. 將作法4其餘湯水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟後為蛋花盛起淋在作法3煮好的餃子上即為燴雞肉餃，再配上一碗作法4的湯即為燴雞肉套餐。