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食譜:燴雞肉餃套餐

  • 【做 法】
  • 1.材料2的蛋打散;材料2的蔥切成3公分的蔥段備用。

  • 2. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻即完成餡料,再取適量餡料放入餃子皮內包成餃子。
  • 3. 取鍋煮水至沸騰時再放入包好的餃子煮6∼8分鐘,當餃子全部浮至水面時撈起,以冷水沖泡約1分鐘,瀝乾放入碗中備用。
  • 4. 先將蒜末爆香,再放入香菇絲略炒一下,加入3杯高湯煮沸後,放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分鐘,加入調味料2中的鹽、糖及水拌勻,先盛起一碗此為餃子的配湯。
  • 5. 將作法4其餘湯水中用太白水芶芡,再打入蛋汁煮熟後為蛋花盛起淋在作法3煮好的餃子上即為燴雞肉餃,再配上一碗作法4的湯即為燴雞肉套餐。
  • 【備 註】
  • 15粒水餃份量。
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