一口鮭魚餃

• 【材　料】
• 鮭魚 200公克
• 蛋黃 1個
• 蔥花 2大匙
• 薑末 1/2大匙
• 菠菜餃子皮 25張

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 糖 1/3大匙
• 酒 1/3大匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1/3大匙

• 【做　法】
• 1. 將鮭魚肉洗淨、去皮、去刺後，剁成泥狀備用。
  
• 2. 將鮭魚泥、蛋黃、蔥花、薑末及所有調味料一起攪拌均即成餡料。
  
• 3. 自製小張菠菜餃子皮，大小約為原本餃子皮的1/2(菠菜餃子皮作法可參考p7)，再取適量餡料依序包入餃子皮中封口固定。
  
• 4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的一口餃，以中火煮5～7分鐘後盛起，可沾取自已喜好的沾醬食用。

• 【備　註】
• 25粒水餃份量。