甜椒素餃子湯

• 【材　料】
• 香菇素肉餡 200公克
• 紅甜椒絲 1/3杯
• 黃甜椒絲 1/3杯
• 小黃瓜 1/5杯
• 素高湯 5杯
• 香菜 適量
• 餃子皮 15張

• 【調 味 料】
• 太白粉 3大匙
• 水 1/3杯

• 【做　法】
• 1.取香菜素肉丁餡適量依序包入餃子皮中成為餃子。
  
• 2. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6～8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘瀝乾放入碗中備用。
  
• 3. 將素高湯煮沸後放入紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲及調味料2，再度煮沸時即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。

• 【備　註】
• 15粒水餃份量。