蘋果麵包(2)

  • 【做　法】
  • (1)將所有材料1置於大盆中一起拌勻至顆粒溶解。
  • (2)將中筋麵粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌勻成麵糰後，即可將奶油加入麵糰中，可以不斷將麵糰於檯面上甩打，以利麵糰出筋，至麵糰表面光滑不黏手即可。
  • (3)此時即可將麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防表面乾燥結皮，進行基礎發酵10分鐘。
  • (4)完成基礎發酵的麵糰，即可桿平成約0.5公分厚度，和家用烤箱烤盤一樣的大小。
  • (5)在麵皮上壓線，用牙籤戳洞後，鬆弛30分鐘進行最後發酵。
  • (6)最後發酵完成後，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。
  • (7)烤焙出爐後待冷卻即可分切成小塊。
點心 .麵食及麵粉類製品 .西式料理 .素食 .台灣傳統麵包
快樂廚房雜誌第24期
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