食譜:蘋果麵包(2):www.ytower.com.tw

食譜:蘋果麵包(2)

  • 【做 法】
  • (1)將所有材料1置於大盆中一起拌勻至顆粒溶解。
  • (2)將中筋麵粉倒入上述材料中,用橡皮刮刀拌勻成麵糰後,即可將奶油加入麵糰中,可以不斷將麵糰於檯面上甩打,以利麵糰出筋,至麵糰表面光滑不黏手即可。
  • (3)此時即可將麵糰滾圓置於抹油的容器中,蓋上保鮮膜以防表面乾燥結皮,進行基礎發酵10分鐘。
  • (4)完成基礎發酵的麵糰,即可桿平成約0.5公分厚度,和家用烤箱烤盤一樣的大小。
  • (5)在麵皮上壓線,用牙籤戳洞後,鬆弛30分鐘進行最後發酵。
  • (6)最後發酵完成後,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。
  • (7)烤焙出爐後待冷卻即可分切成小塊。
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