月亮蝦餅

• 【材　料】
• 春捲皮 2張
• 絞碎的草蝦泥 150公克
• 絞碎的豬板油 50公克
• 香菜段 少許
• 蒜末 少許
• 薑末 少許
• 雞蛋 1顆
• 太白粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 魚露 2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1 準備容器，放入絞碎的所有材料及調味料，利用雙手均勻攪拌3分鐘，中途要用力甩打數次。
• 2 將春捲皮平鋪好，放上蝦泥，再蓋上另一張春捲皮，然後用菜刀背將蝦泥均勻的拍平，再利用刀尖將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。
• 3 熱油鍋，將油加熱至170度後，放入蝦餅油炸6分鐘，途中要記得翻面，炸成金黃色後撈起瀝油、切片，食用時沾取泰式酸甜辣醬即可。