羅勒蕃茄麵

• 【材　料】
• 紅蕃茄 1/2個
• 3號義大利麵 160公克
• 洋蔥丁 2大匙
• 蒜末 1大匙
• 羅勒 20片
• 蕃茄醬汁 3大匙
• 香草高湯 3大匙
• 鹽 少許
• 乳酪粉 適量

• 【做　法】
• 1.將紅蕃茄頂端劃一道十字刀痕，放入鍋中汆燙，撈起後去皮去耔切丁；另起一鍋放入適量清水、少許橄欖油及鹽煮沸，再放入義大利麵煮約7分鐘，將麵盛起用冷水沖一下，再淋入少許橄欖油拌勻。
  
• 2.先用橄欖油或奶油爆香洋蔥丁及蒜末，再依序放入蕃茄丁、10片羅勒葉、蕃茄醬汁及香草高湯，煮滾後加鹽調味，再放入義大利麵拌炒均勻，起鍋前再加入10片甜羅勒拌勻後盛盤，撒上乳酪粉即可。

• 【備　註】
• 蕃茄醬汁的作法：用橄欖油爆香2大匙的洋蔥細丁及1/2大匙的蒜末，再加入2個紅蕃茄(去皮去籽切成丁狀)、少許切碎的荷蘭芹、1小匙乾燥奧勒岡、500㏄的水(或香草高湯)用小火熬至湯汁減半，放入少許的糖和鹽調味，繼續熬成濃稠狀的醬汁即可。