羅勒墨魚麵

• 【材　料】
• 1.義大利墨魚麵 160公克
• 洋蔥丁 適量
• 蒜末 1大匙
• 墨魚圈 150公克
• 白酒 少許
• 甜蜜羅勒葉 20片
• 黑胡椒粉 少許
• 香草高湯 3大匙
• 鹽 適量
• 乳酪粉 適量
• 2.青椒丁 適量
• 紅甜椒丁 適量
• 黃甜椒丁 適量
• 新鮮墨魚汁 適量

• 【做　法】
• 1.鍋中放入適量清水、少許橄欖油及鹽煮沸，再放入義大利麵煮約7分鐘，將麵盛起用冷水沖一下，再淋入少許橄欖油拌勻。
  
• 2.用橄欖油或奶油爆香洋蔥丁及蒜末，再放入墨魚圈略炒，嗆少許白酒後加入10片甜蜜羅勒葉、黑胡椒粉及香草高湯，煮滾後加鹽調味，再放入材料2及墨魚麵拌炒均勻，起鍋前再加入10片甜羅勒炒勻後盛盤，灑上乳酪粉即可。
  

• 【備　註】
• 香草高湯的作法請參見本書第7頁。
  
• 將新鮮墨魚的膽囊割開，便可擠出黑色的墨魚汁，烹調前可先將墨魚汁與少許米酒用小火略炒以去除腥味。